Ihr liebt es, den Tag lecker und farbenfroh zu beginnen? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für euch: Geröstetes Brot mit cremiger Guacamole, knusprigem Spiegelei und frischer Kresse bringt Schwung auf euren Frühstücksteller – oder zaubert beim Brunch ein echtes Wow-Erlebnis!
Trend-Frühstück mit gesundem Twist - Avocado, Spiegelei und Brot
Die Kombination aus warmem Toast, würziger Avocadocreme und dem leicht flüssigen Eigelb sorgt für perfekte Harmonie – ganz ohne großen Aufwand. Ob als Powerfrühstück, schnelles Abendessen oder gesunder Snack zwischendurch: Dieses Gericht passt einfach immer. Dieses Rezept ist nicht nur ein echter Hingucker – es steckt auch voller gesunder Zutaten und ist im Handumdrehen fertig!
So gelingt das angesagte Frühstück
1. Wascht und halbiert die Avocados, entfernt den Kern und gebt das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Mit einer Gabel zerdrücken, Limettensaft darüber träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und – wer mag – ein paar Chiliflocken unterrühren.
2. Röstet die Brotscheiben in einer Pfanne ohne Fett oder im Toaster, bis sie außen schön knusprig sind. Alternativ könnt ihr sie auch im Backofen bei 180 °C für ca. 5–7 Minuten rösten.
3. Erhitzt Butter in einer Pfanne und schlagt die Eier vorsichtig hinein. Bratet sie auf mittlerer Hitze, bis das Eiweiß gestockt und der Dotter noch weich ist – so wird es perfekt!
4. Bestreicht das geröstete Brot großzügig mit Guacamole, setzt je ein Spiegelei obenauf und garniert das Ganze mit frischer Kresse. Wer mag, streut noch ein paar Chiliflocken oder Tomatenscheiben darüber – das sorgt für einen frischen Kick!
Tipp: Wenn ihr das Gericht vegan zubereiten möchtet, ersetzt das Spiegelei einfach durch gebratene Champignons, marinierte Tofuscheiben oder geröstete Kichererbsen. Schmeckt mindestens genauso gut und farbenfroh!
Bilder: Canva / Shutterstock
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